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Como dessalgar o bacalhau

Receitas com bacalhau pedem para dessalgar o bacalhau


Como postei aqui muitas receitas de bacalhau, e a maioria pede que o bacalhau seja dessalgado, aqui vai um post sobre como dessalgar o bacalhau:

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Como dessalgar o bacalhau

Como dessalgar o bacalhauLave em ĂĄgua corrente, retirando a camada mais grossa de sal
Mergulhe em bastante ågua fria, com algumas pedrinhas de gelo. A proporção de ågua a ser usada é de 2/3 de ågua para 1/3 de Bacalhau.

Deixe dentro da geladeira. Durante todo o perĂ­odo de dessalgue, Ă© preciso manter o bacalhau na geladeira, para que este se mantenha bem conservado.


Tabela de tempo de dessalgue

O tempo de dessalgue do bacalhau depende da altura das postas do peixe:
  • Bacalhau Desfiado: 6 horas (trocar a ĂĄgua de 3 em 3 horas)
  • Postas normais: 24 horas (trocar a ĂĄgua de 6 em 6 horas)
  • Postas grossas: 40 horas (trocar a ĂĄgua de 8 em 8 horas)
  • Postas muito grossas: 48 horas (trocar a ĂĄgua de 8 em 8 horas)
  • Lombos muito grossos: 72 horas (trocar a ĂĄgua de 8 em 8 horas)



Dicas para dessalgar o Bacalhau de maneira mais prĂĄtica:

Pegue duas vasilhas grandes e com tampa, encha com ĂĄgua e coloque na geladeira.
Tire o Bacalhau da embalagem, lave em ĂĄgua corrente para retirar o excesso de sal, tire pele e espinhas (se a receita pedir), corte (se nĂŁo jĂĄ nĂŁo estiver cortado)
Coloque algumas pedras de gelo em um dos vasilhames (que agora jĂĄ estĂŁo com a ĂĄgua gelada).
Relaxe ou faça outras coisas
Na hora de trocar a ĂĄgua, nĂŁo troque a ĂĄgua do Bacalhau e sim o Bacalhau de ĂĄgua. Coloque pedras de gelo na outra vasilha que estĂĄ apenas com ĂĄgua gelada e troque o Bacalhau de vasilha.
A vasilha que estava com o Bacalhau, lave e coloque novamente com ågua na geladeira e vå repetindo a operação até o completo dessalgue.



     



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