Receita do pao do Outback

Como fazer o pão do Outback

O pão do Outback é uma delícia! Pra quem não conhece, o Outback é um retaurante de comida australiana, que tem muitas filiais Brasil afora. Quem não conhece, devia conhecer. O pão de lá é servido como uma entrada, ele é docinho e bem fofo, e tem uma cor característica amarronzada.

Pesquisando por aí, achei essa que é uma boa receita, nesse blog http://www.chefrs.com.br/pao-australiano/. A receita indica duas formas de preparo: manual ou na máquina de pão.

Reproduzo aqui a receita.

Ingredientes

• 1 e ¼ xícaras de água morna
• 2 colheres de sopa de margarina
• ¼ de xícara de mel
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de farinha de centeio
• 1 colher de sopa de chocolate em pó
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• ½ colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
• quanto for necessário fubá

Modos de Preparo

A. Preparo Manual

1. Em uma superfície plana, preferencialmente de mármore ou granito, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo. Abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. Misture e vá repetindo o processo até a água acabar. Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento. O processo gera uma massa uniforme e macia. Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca de 35ºC.
2. Modele os pães conforme desejado. Pode ser dividido em duas partes e assado em formas de pão ou em porções menores. Por exemplo, 6 pãezinhos de cerca de 12cm por 5cm. Pouvilhe os pães com fubá. Coloque-os em uma ou mais assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).


3. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos). Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga.

B. Preparo da Massa na Máquina de Pão, Assado no forno convencional

1. Coloque todos os ingredientes com exceção do fubá na máquina de pão. É recomendado que a ordem dos ingredientes seja seguida, ou seja, começar pela água morna e terminar pelo fermento. Ligue no ciclo “Massa” e deixe até o processo terminar. O ciclo geralmente dura 1 hora e 30 minutos.
2. Retire da bandeja da máquina de pão e realize o passo 2 do preparo manual.
3. Idem ao passo 3 do preparo manual.

C. Preparo Total na Máquina de Pão

Coloque todos os ingredientes com exceção do fubá na máquina de pão. É recomendado que a ordem dos ingredientes seja seguida, ou seja, começar pela água morna e terminar pelo fermento. Programe a máquina de pão da seguinte forma: ciclo – normal, quantidade de massa – I e cor – média. Quando estiver pronto é só servir.

Fonte: http://www.chefrs.com.br/pao-australiano/

Veja também: Como fazer a cebola do Outback