Retangulos de abacaxi

RETANGULOS DE ABACAXÍ
Esta receita se parece com uma cocada com sabor abacaxi. Muito boa!

1 côco fresco ralado
1 abacaxí ralado
500g de açúcar
6 gemas
3 claras
1 xicara de farinha de trigo
açucar cristal para passar os doces

Misture o côco e o abacaxí com os ingredientes restantes  e leve ao fogo, mexendo até que descole do fundo da panela.
Despeje em um tabuleiro bem untado e forrado com papel também untado.
Leve ao forno moderado até dourar (mais ou menos 30 minutos).
Desenforme e deixe esfriar completamente.
Corte em pequenos retângulos e passe no açúcar cristal.