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Retangulos de abacaxi

RETANGULOS DE ABACAXÍ
Esta receita se parece com uma cocada com sabor abacaxi. Muito boa!

1 cĂŽco fresco ralado
1 abacaxĂ­ ralado
500g de açĂșcar
6 gemas
3 claras
1 xicara de farinha de trigo
açucar cristal para passar os doces

Misture o cĂŽco e o abacaxĂ­ com os ingredientes restantes  e leve ao fogo, mexendo atĂ© que descole do fundo da panela.
Despeje em um tabuleiro bem untado e forrado com papel também untado.
Leve ao forno moderado até dourar (mais ou menos 30 minutos).
Desenforme e deixe esfriar completamente.
Corte em pequenos retĂąngulos e passe no açĂșcar cristal.

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