Bacalhau à milanesa
1 kg.de bacalhau
salsa,
sal
suco de um limão
Azeite
farinha de trigo
farinha de rosca
ovo batido
Deixe o bacalhau de môlho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
Retire a pele e as espinhas do bacalhau, divida em pedaços regulares. Coloque em uma panela. Cubra com água, um pedaço de cebola , alguns raminhos de salsa, leve ao fogo moderado e deixe ferver de leve, para não desmanchar.
Escorra e coloque em uma vasilha, temperando com suco de limão e azeite, depois, tire cada pedaço devagar, passe em farinha de trigo e no ovo.
Na farinha de rosca ,dê uma forma regular ao pedaço de bacalhau e frite em óleo quente.
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