Mamul, docinho árabe de tamaras e nozes. Delicioso!

Mamul é um docinho árabe à base de semolina, tâmaras e nozes. Maravilhoso!

Massa desse doce árabe de semolina

2 1/4 de xíc.de farinha de trigo peneirada
1/4 xíc.de semolina
1 col.chá de água de rosas
1 xíc.manteiga

Numa tigela grande misture todos os ingredientes sem amassar muito.
Forme uma bola, embrulhe em papel plástico e leve à geladeira por 1 hora.

Recheio de tâmaras e nozes

1 kg de tâmaras
3 xíc.de margarina
1 xíc.de canela
1/2 xíc.de nozes moídas
Açúcar de confeiteiro

Bata aos poucos as tâmaras no processador (sem os caroços)
Junte os demais ingredientes aos poucos e bata novamente até virar uma pasta.
Faça um rolo comprido com cerca de 3 cms.de diâmetro.
Reserve.

Polvilhe o rolo com farinha de trigo e abra a massa numa superfície enfarinhada até obter uma espessura de 0,50 cm.
 
Corte retângulos da massa medindo 30 x 8 cms.
Coloque o recheio no centro e forme um rolo.
Leve à geladeira por 2 horas

Faça riscos diagonais com 4 cms. de distância e asse o rolo numa assadeira untada em forno médio (180) pré -aquecido, por 30 minutos (a massa não doura)

Termine de cortar os docinhos árabes, polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

Algumas dicas de livros para você se inspirar com a cozinha árabe ou do oriente médio