Pudim de doce de leite com coco

PUDIM DE DOCE DE LEITE  COM CÔCO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão

2 latas de leite

3 ovos

1 xícara (chá) de côco ralado

Caramelo: leve ao fogo baixo o açúcar, mexendo sempre até obter um caramelo claro

Junte a água quente e mexa até dissolver, passe o caramelo em uma forma para pudim com 18 cms, e reserve.

Bata os ingredientes no liquidificador e coloque na fôrma. Cubra com papel alumínio e asse em banho Maria, em temperatura média, por 50 minutos ou até ficar firme.

Deixe esfriar e gele por 2 horas antes de desenformar, sirva bem gelado.