Receita de como fazer bacalhau ao forno
Esta é uma receita fácil e gostosa para Páscoa, Natal, ou para qualquer dia em que você queira fazer uma refeição com gostinho especial.
• Ingredientes bacalhau ao forno
Meio quilo de bacalhau dessalgado e fervido por 15 minutos
4 colh.sopa de óleo
2 dentes de alho socado
1 cebola picadinha
4 tomates sem pele e sementes
4 pimentões em rodelas
1 xíc.de vinho branco seco
1 folha de louro
Salsa
1 colh.chá orégano
Pimenta do reino a gosto
1 colh.café de sal
1 pitada de açúcar
1 colh.sopa de catchup
Parmesão ralado e farinha de rosca
• Como fazer o bacalhau ao forno:
Corte o bacalhau em pedaços
Prepare o molho
Doure o alho e a cebola junte o tomate e o pimentão, refogue por minutos
Diminua o fogo e adicione o vinho e a mesma quantidade de água
Junte o resto dos temperos
Tampe e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando
• Como montar o prato de bacalhau ao forno
Unte uma forma refratária
Coloque a metade do bacalhau
Espalhe por cima a metade do molho
Repita a camada
Misture o queijo com a farinha de rosca e polvilhe o bacalhau
Leve ao forno para gratinar
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Receita de BOLINHOS DE BACALHAU
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Receita de bolinhos de bacalhau |
Meio quilo de bacalhau dessalgado e fervido
1 cebola picada
2 colh.de sopa de manteiga
2 tomates sem pele e sementes picados
2 ovos
Sal e pimenta
6 colh.sopa de farinha
1 xic.de cerveja
4 colh.sopa de creme de leite fresco
1 xic.de farinha de rosca
1 xic.de óleo para fritar
Triture o bacalhau no
mixer (ainda não tem um
mixer? Recomendo
comprar mixer na Americanas, pra mim é um dos
melhores investimentos na cozinha).
Refogue a cebola na manteiga
Junte os tomates e deixe no fogo até que se desmanchem
Acrescente o bacalhau moído, os ovos batidos, o sal e a pimenta
Adicione a farinha aos poucos, mexendo com colher de pau para não grudar.
Deixe por 5 minutos e retire
Junte a cerveja , o creme de leite, misture bem.
Polvilhe as mãos com farinha de rosca e vá enrolando os bolinhos
Passe outra vez pela farinha de rosca
Frite no óleo bem quente
Escorra em papel absorvente e sirva quentinho
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Receita de BACALHAU COM CREME
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Receita de bacalhau com creme |
Ingredientes bacalhau com creme
1 kg de bacalhau dessalgado e aferventado
2 colh.sopa de farinha de trigo
2 colh.sopa de óleo
1 colh.sopa de manteiga
1 cebola bem picada
2 dentes de alho amassados
Meio litro de leite
Salsa picadinha
1 colh.café de noz moscada ralada
Pimenta do reino a gosto
Opcional: Azeitonas pretas picadas ou inteiras
Como fazer bacalhau com creme
Leve ao fogo a cebola com o óleo e a manteiga
Doure a farinha, tire do fogo e acrescente aos poucos o leite, mexendo bem para não encaroçar
Acrescente a salsa, pimenta e a noz moscada
Leve ao fogo baixo e continue a mexer até fazer um creme
Coloque o bacalhau e deixe por mais uns 10 minutos.
Se quiser, pode colocar em uma travessa e salpicar com azeitona e parmesão,e colocar pra gratinar no forno.
Sirva a seguir, bem quentinho.
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Veja aqui como fazer um delicioso ROCAMBOLE DE BACALHAU
Massa:
2 ovos
500 gr.de batatas cozidas e amassadas
1 colh.de sopa de manteiga
1 copo (200 ml) de leite
2 colh.sopa de farinha de trigo
1 colh.sopa queijo ralado
Sal a gosto
Recheio
Ensopadinho de bacalhau bem desfiado com molho grosso e azeitonas bem picadas
Como fazer:
Bata as claras em neve, junte as gemas e os demais ingredientes.
Coloque essa massa em uma
assadeira untada e polvilhada com farinha de rosca.
Leve ao forno quente para assar.
Quando estiver assado, vire sobre uma toalha úmida, arrume o recheio por cima com um pouco de molho.
Enrole como rocambole e enfeite a gosto.
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Bacalhau desfiado |
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Receita de MAIONESE DE BACALHAU
Esta receita é muito fácil e simples de fazer e funciona super bem para a Páscoa no Brasil, afinal Páscoa no Brasil é sempre um calorão e essa receita é bem fresquinha.
Só uma ressalva importante: maionese não pode ficar muito tempo fora da geladeira para não estragar, ok?
Então só coloque na mesa na hora que for servir.
Ingredientes Maionese de bacalhau
300 gr. de bacalhau dessalgado e aferventado
1 cebola picada
2 ovos cozidos bem picadinhos
300 gr.batata cozida picadinha
½ xíc.de azeitonas picadas
1 xíc.de maionese
Azeite e salsa picada a gosto
Como fazer Maionese de bacalhau
Misture tudo e leve à geladeira até a hora de servirDeixe algumas horas na geladeira para que os ingredientes "peguem o gosto".
Veja também
Tem curiosidades sobre o Bacalhau?
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PASTELÃO DE BACALHAU
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Receita de pastelão de bacalhau |
Recheio:
Separe
½ quilo de bacalhau dessalgado em pedaços e sem pele e espinhas.
Refogue
2 cebolas cortadas em rodelas e
3 dentes de alho picadinhos em
¾ de xíc,de azeite (para medir uma xíc.de 250 ml).
Adicione
2 pimentões verdes e
2 vermelhos,cozinhe em fogo brando por uns 10 minutos e acrescente uns
6 tomates sem pele e o bacalhau.
Tempere com
pimenta a gosto e
½ xíc,de salsa e cebolinha e cozinhe por uns 20 minutos.
Acrescente
1 colh. sopa de amido de milho dissolvida em uma xíc.de água e cozinhe até engrossar, acrescente
azeitonas pretas,
queijo ralado e
ovos cozidos (opcional).
Deixe esfriar.
Massa
2 xíc.de amido de milho e 2 xíc.de farinha de trigo
1 colh,de chá rasa de sal
1 xíc.de manteiga ou margarina,
3 gemas
1/3 de xíc.de água
Junte tudo com as pontas dos dedos, até formar uma bola.
Abra a massa e recheie.
Coloque em uma
assadeira untada.
Pincele com gema.
Fure com um garfo e leve ao forno até dourar.
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Receita de BACALHAU PARA A PÁSCOA
1 kg. de bacalhau dessalgado
4 folhas de louro
8 dentes de alho
10 batatas pequenas(pré cozidas inteiras)
2 cebolas
12 azeitonas pretas
Fatias de pimentão (verde, vermelho e amarelo) a gosto
1 colh.chá de páprica
Salsinha e azeite a gosto
Cozinhe o bacalhau com as folhas de louro e 5 dentes de alho por 5 minutos
Escorra a agua do bacalhau e leve ao forno quente, com as batatas por uns 15 minutos
Pique e frite o s 3 dentes de alho restantes e reserve.
Pique 1 cebola em pedacinhos e misture com a salsa e a páprica.
Reserve.
Fatie a outra cebola e doure no azeite, junto com as fatias de pimentões e reserve.
Retire o bacalhau e as batatas do forno e coloque-as em uma travessa.
Coloque uma camada de cebola com a páprica sobre as batatas, depois coloque as cebolas e os pimentões em tiras por cima e finalize com a salsinha, o alho frito e as azeitonas
Pastel de bacalhau
Massa do Pastel
1/2 kg.farinha de trigo
250 g.manteiga ou margarina
1 ôvo
1/2 colh.sopa de sal ou a gosto
1 gema para pincelar
Amasse bem os ingredientes e deixe na geladeira por 30 minutos.
Recheio do pastel de bacalhau
1/2 kg.de bacalhau dessalgado, desfiado e cozido
1 dente de alho picado
2 colh.sopa de azeite
1/2 xíc.de salsinha picada
Misture bem.
Abra a massa com um rolo, corte com um copo de boca bem larga
Recheie com o bacalhau, coloque uma azeitona preta, feche e pincele com gema
Leve ao forno por 30 minutos ou até que fique dourado.
Pode colocar outro recheio se quiser.
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BACALHAU À BRAZ
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Ingredientes Bacalhau à Braz
1,5 de bacalhau desfiado
800g de batatas cortadas em palha
3 cebolas cortadas em rodelas
1/4 de xícara de azeite extra virgem
8 ovos
1 dente de alho picado
Azeitonas pretas
Salsa picada
Pimenta do reino moída
Sal a gosto
Como fazer Bacalhau à Braz
Frite as batatas em óleo quente até dourarem.
Escorra em papel absorvente.
Leve ao fogo uma panela com azeite, cebola e alho.
Deixe refogar até que cozinhem.
Junte o bacalhau e mexa com uma colher de pau.
Adicione as batatas e, com a panela no fogo, despeje os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta do reino.
Mexa bem com um garfo e quando os ovos estiverem cozidos,retire a panela do fogo e adicione as azeitonas e a salsa.
Você já comeu o
pão de mel recheado com doce de leite da Kopenhagen?
Eu acho maravilhoso! Experimente fazer em casa uma receita que fica bem parecida!
PÃO DE MEL COM DOCE DE LEITE
1 xíc.de açúcar
1 xíc.de água
10 cravos da India
4 canelas em pau
4 colh.sopa de erva doce
1 xíc.de mel
3 colh.sopa de chocolate
1/2 xíc.acúcar mascavo
4 xíc.farinha de trigo
1 xíc.de leite quente
1 colh.chá de bicarbonato de sódio
Doce de leite a gosto
Chocolate ao leite derretido para cobrir
Leve ao fogo os 5 primeiros ingredientes. Após ferver, deixe esfriar e adicione o chocolate e o açúcar mascavo peneirados e o mel.
Misture bem e coloque a farinha peneirada aos poucos.
Mexa bem
Por útimo adicione o leite com o bicarbonato dissolvido.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada
Leve ao forno préaquecido em temperatura média por
Mais ou menos 20 minutos
Corte no tammanho desejado, recheie com o doce de leite e banhe no chocolate derretido
BACALHAU AO CREME
700 g.de bacalhau dessalgado
1 kg.de batata
1 kg.cebola cortada em rodelas
1/2 xíc.de azeite
4 dentes de alho cortado em rodelas
3/4 de xíc.farinha de trigo
4 xíc.de leite
2 ovos cozidos e picados
1/4 de xíc.de azeitonas cortadas em rodelas
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Cozinhe o bacalhau com as batatas por 20 minutos,
Depois separe em lascas e corte as batatas em rodelas,
Doure a cebola no azeite junto com o alho,
Dissolva a farinha em um pouco do leite e leve ao fogo,
Com o leite restante para engrossar, mexendo sem parar, tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Espalhe a cebola no fundo de um refratário, faça uma camada de batata, uma de bacalhau e por último com o creme.
Finalize com os ovos cozidos e as azeitonas, leve ao forno por 20 minutos, até ficar ligeiramente dourado.
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