Sorvete de açaí

SORVETE DE AÇAÍ

250 g. de açaí
1 xíc.de açúcar
4 ovos
250 g.de creme de leite fresco
1 col.chá de amido de milho
1 1/2 xíc.de leite
1 pitada de sal

Bata as claras em neve.
Em um recipiente coloque as gemas e o açúcar.
Bata bem até ficar firme e de coloração clara (como se fosse uma gemada)
Leve ao fogo o leite, o creme de leite e o amido de milho, deixe ferver.
Acrescente vagarosamente a gemada e mexa sempre em fogo médio até engrossar.
Retire do fogo e incorpore o açaí.
Misture as claras em neve, a pitada de sal e leve ao congelador até começar a endurecer.
Retire do congelador, bata com um batedor e volte ao refrigerador,
Repita esse processo 3 vezes.


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