Receita de Tortillas mexicanas

Receita de tortillas mexicanas

As tortillas são onipresentes no Mexico, em todo lugar onde você for comer elas estarão lá, seja com recheio, como parte do prato principal, seja acompanhando os pratos, para receber diversos molhinhos.

Aprenda a fazer uma versão da tortilla mexicana em casa e divirta-se.

Massa da tortilla mexicana

1/2 kg de farinha de trigo
1 col.chá de sal
3 col.sopa de margarina
125 ml.de água

Sugestão de recheio

300g.de linguiça em fatias cortadas ao meio
1 cebola cortada em lâminas
6 ovos
1 col.sopa de azeite de oliva
Uma pitada de sal
Pimenta a gôsto

Obs. Pode variar o recheio a seu gôsto, com queijo, carnes, guacamole, peixes e até doces (nesse caso, coloque menos sal na massa)

Massa:
misture a farinha, a margarina e o sal. Vá amassando e acrescentando água aos poucos, até obter uma massa elástica e brilhante.
Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

Divida a massa em 20 bolinhas do mesmo tamanho.
Ponha uma bolinha entre 2 folhas de papel manteiga e, com um rolo, estenda a massa em forma de um círculo de 10 a 12 cm de diâmetro e 2 mm de espessura. No Mexico eles têm uma máquina para fazer tortillas em grande quantidade, mas no Brasil fazemos com rolo mesmo.
Retire o papel de cima e estenda um pouco mais a massa com as mãos.
Cuidado para não despedaçar.
Em uma frigideira antiaderente quente (sem untar), doure o círculo de massa dos dois lados.
Repita a operação até terminar a massa.

Aqueça o azeite e doure a linguiça em fogo baixo, junte a cebola e frite até ficar ligeiramente dourada.
Adicione os ovos batidos com o sal e pimenta e mexa.
Retire do fogo com os ovos ligeiramente moles.
Ponha uma col.de recheio em cada tortilla, dobre ao meio e pressione um pouco para distribuir o recheio.
Aqueça novamente numa chapa ou grill e sirva.

>>> Veja também: receita de guacamole