Pudim de doce de leite com coco


PUDIM DE DOCE DE LEITE  COM CÔCO
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão
2 latas de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de côco ralado
Caramelo: leve ao fogo baixo o açúcar, mexendo sempre até obter um caramelo claro
Junte a água quente e mexa até dissolver, passe o caramelo em uma forma para pudim com 18 cms, e reserve.
Bata os ingredientes no liquidificador e coloque na fôrma. Cubra com papel alumínio e asse em banho Maria, em temperatura média, por 50 minutos ou até ficar firme.
Deixe esfriar e gele por 2 horas antes de desenformar, sirva bem gelado.

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