Receita de pasta de berinjela

PASTA DE BERINJELA

2 berinjelas grandes
2 colheres (sopa) de tahine
2 limões
2 dentes de alho bem socados
Sal a gosto
Salsinha picada
Azeite
Asse as berinjelas com casca, depois de assadas raspe com uma colher. Coloque em uma  tábua e bata bem com uma faca.  Esprema o limão, junte ao suco  a mesma medida de água, coloque o tahine.
Misture bem, acrescente o alho e junte a pasta de berinjela misturando bem. Se  a consistência não estiver boa, coloque mais tahine. Prove e corrija o sal se necessário.
Na hora de servir regue com um fio de azeite e polvilhe com a salsinha.

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